Elaborar uma paella é uma tradição espanhola, tal como para os brasileiros fazer uma feijoada.

Por ser filho de legítimos espanhóis, onde a tradição da família era elaborar a Paella em momentos festivos, reunindo família, amigos, e sempre preparado pelos meus pais, sempre observando seu preparo, junto dos mesmos, passaram se os anos, meu saudoso pai veio a falecer, onde ficara minha mãe responsável e preparar este prato.

Com o passar dos anos, vim me interessar a prepara este tradicional prato, quando em reuniões de amigos na cidade em que morava, Guarapuava, fui me motivando e me aperfeiçoando no preparo. Iniciei com 4 pessoas, para sempre colher, informações sobre o sabor, a apresentação e da qualidade do Prato, sempre a cada reunião, aumentava – se o número de pessoas, chegando a fazer paella até em congressos, onde atingimos 200 pessoas.

Passando-se os meses, fui me especializando em pesquisar, sobre a Paella sempre preocupado com a qualidade dos ingredientes, assim foi por anos e sempre a cada paella, um novo sabor, onde sempre recebia elogios.

Após um período, fui transferido para Maringá, onde também servia este prato, em reuniões de amigos, eventos, participava de festas, das nações, onde a Paella era sempre elogiada. Após alguns anos, me transferi para Curitiba, para junto de minha família onde também realizava eventos e encomendas, foi quando minhas Filhas me chamavam Homem Paella.

Quando me incentivaram a lançar o Homem Paella, onde até o momento venho atuando, realizando eventos, encomendas e almoços em família e amigos.